শেফ এবং কুক কাজের বিবরণ: বেতন, দক্ষতা, এবং আরো

শেফ এবং রান্নাঘর রেস্টুরেন্ট এবং অন্যান্য ডাইনিং প্রতিষ্ঠানের খাবার প্রস্তুত। তারা অন্যান্য রান্নার কর্মীদের তত্ত্বাবধান করে এবং একটি রান্নাঘর চালানোর এবং প্রায়শই, পুরো ডাইনিং সংস্থার তত্ত্বাবধান করে।

বড় রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরের ব্যবস্থাপনা জন্য দায়ী একটি নির্বাহী শেফ থাকতে পারে। শিরোনাম হিসাবে বোঝা যায়, এটি একটি নির্বাহী অবস্থান এবং রান্নাঘরের কাজে অনেকগুলি হাত জড়িত করে না। হেড শেফ সাধারণত রান্নাঘর চালায়, এবং নির্বাহী শেফ ছাড়া অপারেশনগুলিতে, তারা রান্নাঘরের শীর্ষস্থানীয় ব্যক্তি। Sous Chefs লাইন পরবর্তী এবং সাধারণত একটি প্রধান শেফ এর শীর্ষ সহকারী হিসাবে পরিবেশন করা হয়। রান্নাঘরে বেশিরভাগ কাজই সোস শেফ দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়। তারপরে, একাধিক রান্না, লাইন রান্নার প্রস্তুতি, রান্না রান্না, এবং আরও অনেক কিছু, খাদ্য প্রস্তুতি বিভিন্ন দিকের জন্য দায়ী।

শেফ এবং কুক দায়িত্ব ও দায়িত্ব

এই কাজের জন্য সাধারণত নিম্নলিখিত কাজ করার ক্ষমতা প্রয়োজন:

• রান্নাঘর কর্মীদের পরিচালনা করুন
• রেসিপি তৈরি করুন
• মেনু তৈরি করুন
• পরিকল্পনা ইভেন্ট মেনু
• খাদ্য এবং রান্নাঘর নিয়ম মেনে চলুন
• বাজেট বজায় রাখা
• খাবার বানাও

দায়িত্ব নির্দিষ্ট অবস্থান উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। হেড শেফ এবং সোস শেফ কর্মীদের পরিচালনার জন্য অনেক সময় কাটায় এবং নিশ্চিত করে যে অপারেশনটি দিনে-দিনে দিনে মসৃণভাবে চলছে। প্রধান শেফ আরও সৃজনশীল কাজের উপর মনোযোগ দিতে পারেন যেমন, মেনু এবং খাবার তৈরি করা এবং বিশেষ ইভেন্টগুলির জন্য মেনু বা উপস্থাপনা পরিকল্পনা করতে সহায়তা করা। সস শেফগুলি প্রতিদিনের দৈনন্দিন খাদ্য প্রস্তুতির প্রস্তুতি এবং রান্নাঘরের বাকি কর্মীদের তত্ত্বাবধানে মনোনিবেশ করবে।

দক্ষতার সাথে অনেক খাবার তৈরি করার পাশাপাশি শেফ এবং রান্না এছাড়াও খাদ্য নিরাপত্তা প্রবিধান সম্পর্কে সচেতন হতে হবে এবং রান্নাঘর কিভাবে খাদ্য প্রস্তুত এবং সংরক্ষিত সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ থাকা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

শেফ এবং কুক বেতন

রেফারেন্স এবং আকারের উপর নির্ভর করে শেফ এবং রান্নার জন্য অর্থ পরিবর্তিত হতে পারে। রান্না হিসাবে এন্ট্রি-লেভেল পজিশন অপেক্ষাকৃত কম অর্থ প্রদান করতে পারে, যখন শীর্ষ রেস্তোরাঁয় মাথা শেফ বেশ অর্থ উপার্জন করতে পারে।

• মধ্যম বার্ষিক বেতন: $ 48,460 ($ 23.30 / ঘন্টা)
• শীর্ষ 10% বার্ষিক বেতন: $ 81,150 ($ 39.01 / ঘন্টা)
• নীচে 10% বার্ষিক বেতন: $ 26,320 ($ 12.65 / ঘন্টা)

সূত্র: ইউএস ব্যুরো অফ লেবার স্ট্যাটিস্টিক্স, 2018

শিক্ষা, প্রশিক্ষণ, এবং সার্টিফিকেশন

শেফ বা রান্না করার জন্য কোনও আনুষ্ঠানিক শিক্ষা প্রয়োজন হয় না, তবে কলেজ এবং বৃত্তিমূলক স্কুলগুলিতে রন্ধন প্রোগ্রাম এবং কিছু শংসাপত্র অগ্রগতিতে সহায়তা করতে পারে। সর্বাধিক শীর্ষ শেফ আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ কিছু ধরনের আছে।

• শিক্ষা: রান্নাঘরে প্রোগ্রামগুলি সাধারণত রান্নাঘরে তাদের দক্ষতা উন্নত করার জন্য হাতে-সুযোগের সুযোগগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। তারা চাকরির অতিরিক্ত দিকগুলি যেমন, পরিচালনা এবং অর্ডার তালিকা, পরিকল্পনা মেনু, ছুরি দক্ষতা এবং খাদ্য স্যানিটেশনগুলি অন্যদের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করে। বেশিরভাগ প্রোগ্রামগুলিতে কিছু ধরণের ইন্টার্নশিপ প্রয়োজন এবং বাণিজ্যিক রান্নাঘরে ছাত্রদের সেগুলি পূরণ করতে সহায়তা করে যেখানে সেগুলি পূরণ করতে পারে।
• সার্টিফিকেশন: আমেরিকান কুলারি ফেডারেশন নির্বাহী শেফ, sous chefs, এবং ব্যক্তিগত শেফ জন্য প্রমাণপত্রাদি উপলব্ধ করা হয়। স্তরের উপর নির্ভর করে, এটি সার্টিফিকেশনগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে মাস থেকে বছর পর্যন্ত কোথাও গ্রহণ করতে পারে।

শেফ এবং কুক দক্ষতা ও প্রতিযোগিতা

রন্ধন ক্যারিয়ার একটি রান্নাঘর মধ্যে সৃজনশীল এবং দক্ষ হচ্ছে বেশী। শেফ এবং রান্নার রাতে রাতে রাতে রাতের খাবারের জন্য চ্যালেঞ্জিং পরিবেশ হতে পারে এমন কিছুর জন্য রান্না করতে হবে। এই সঙ্গে সাহায্য করতে পারেন যে বেশ নরম দক্ষতা আছে।

• শারীরিক স্ট্যামিনা: শেফ এবং রান্না একটি সময়ে কয়েক ঘন্টার জন্য একটি গরম রান্নাঘর তাদের পায়ের উপর হয়। কখনও কখনও বিরক্তিকর পরিবেশ সত্ত্বেও, তারা মানসিক তীক্ষ্ণতা এবং ফোকাস বজায় রাখা প্রয়োজন।
• ম্যানুয়াল দক্ষতা: ছুরি দক্ষতা কাজ একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। মাংস, সবজি, বা অন্য কোন থালা, শেফ এবং রান্নার কাটা হয় কিনা তা এত দ্রুত, সঠিকভাবে এবং ধারাবাহিকভাবে করতে সক্ষম হওয়া দরকার।
• ভার চাপান: খাদ্য পরিষেবা ব্যবসায়ে যে কেউ কাজ করে, সেটি কতটুকু কঠিন হতে পারে এবং কত সহজেই সমস্যাগুলি স্নোবাল করতে পারে তা জানে। শেফ এবং রান্নাগুলি রাস্তায় ব্যস্ততম সময় তাদের সংমিশ্রণ বজায় রাখা প্রয়োজন কোন বাধা বাধা হতে পারে যাই হোক না কেন। তারা রান্নাঘর কর্মীদের বাকি সমস্যা বা ব্যস্ত সময়ের মধ্যে নেভিগেট সাহায্য করতে হবে।

• যোগাযোগ: রান্নাঘরে প্রত্যেকেরই একে অপরের সাথে এবং অপেক্ষা কর্মীদের সঙ্গে যোগাযোগ করতে সক্ষম হতে হবে। শেফ যারা তাদের নিজস্ব রেস্টুরেন্ট মালিক তাদের এছাড়াও গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ বা তাদের খাবার সঙ্গে অন্যথায় অসুখী সাথে যোগাযোগ করতে হবে।
• বিস্তারিত মনোযোগ: রেসিপি সামান্য পরিবর্তন একটি থালা ফলাফল উপর একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব হতে পারে। শেফ এবং রান্না নিশ্চিত করতে হবে যে প্রতিটি থালা সঠিক রেসিপি অনুসরণ করে - প্রতি রাতে। পাশাপাশি, যখন ডিশ তৈরি, শেফ প্রভাব সূক্ষ্ম পরিবর্তন করতে পারেন একটি দৃঢ় উপলব্ধি থাকতে হবে।

কাজ দৃষ্টিভঙ্গী

ইউএস ব্যুরো অব লেবার স্ট্যাটিস্টিক্স অনুসারে ২0২6 সালে শেষ দশকের শেষের দিকে শেফ এবং রান্নার চাকরির সুযোগ 10% হারে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। বেশিরভাগ বৃদ্ধি স্বাস্থ্যকর খাবারের ভোক্তা চাহিদা এবং ভোজনকারীদের সংখ্যা বাড়ানোর জন্য দায়ী।

কাজের পরিবেশ

কাজ দ্রুতগামী হয় এবং চাপযুক্ত হতে পারে। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে পারে যা শারীরিকভাবে বিরক্তিকর হতে পারে। আঘাত এবং পোড়া হিসাবে আঘাত যেমন সাধারণ, slips এবং ফসল দ্বারা সৃষ্ট হয়। বেশিরভাগ শেফ এবং রান্না রান্নাঘরের কর্মীদের পরিচালনা বা সহায়তা করার জন্য রেস্তোরাঁগুলিতে কাজ করে। কেউ কেউ খাদ্য সরবরাহের ব্যবসায়ের মালিক হতে পারে অথবা কাজ করতে পারে, যার মানে রান্নাঘরের প্রেমে কাজ করার পাশাপাশি স্থানীয় ভ্রমণও থাকবে।

কাজের তালিকা

কাজ করার রাত এবং সপ্তাহান্তে শেফ এবং রান্না করার জন্য আদর্শ, যেহেতু বেশিরভাগ রেস্তোরাঁগুলি ব্যস্ততম। শেফের জন্য এটি প্রায় অসাধারণ নয় এবং প্রতি সপ্তাহে 40 ঘন্টার বেশি সময় রান্না করতে রান্না করা হয়

কিভাবে কাজ পেতে

প্রযোজ্য

রেস্টুরেন্ট ঘন ঘন রান্নাঘরের কর্মীদের নিয়োগ করা হয়, এবং অভিজ্ঞতা অগ্রগতি কী।

একটি পরিদর্শক খুঁজুন

একজন উচ্চপদস্থ ব্যক্তি যিনি একজন পরামর্শদাতা হিসেবে কাজ করতে পারেন তা চিহ্নিত করাও অগ্রগতিতে সহায়তা করে।

অনুরূপ কাজ তুলনা

একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মজীবনের আগ্রহী ব্যক্তিদের মধ্যবর্তী বার্ষিক বেতনগুলির সাথে তালিকাভুক্ত নিম্নলিখিত কর্মজীবনের পথগুলির মধ্যে একটি বিবেচনা করতে পারে:

• বেকার: $26,520
• খাদ্য প্রস্তুতি কর্মী: $23,730
• খাদ্য পরিষেবা ব্যবস্থাপক: $54,240

সূত্র: ইউএস ব্যুরো অফ লেবার স্ট্যাটিস্টিক্স, 2018